動(dòng)物疾病和作物害蟲會(huì)嚴(yán)重影響糧食供應(yīng)和經(jīng)濟(jì)。管理這些問題可能導(dǎo)致涉及使用化學(xué)品的耕作方式，這可能導(dǎo)致另一個(gè)問題：食品中化學(xué)殘留物和污染物的不安全水平。為幫助各國(guó)加強(qiáng)食品安全并遵守進(jìn)出口管制的嚴(yán)格要求，原子能機(jī)構(gòu)和聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織 (FAO)最近在亞洲和太平洋地區(qū)完成了一個(gè)區(qū)域項(xiàng)目，在 14 個(gè)國(guó)家設(shè)有實(shí)驗(yàn)室，以幫助建立或提高他們的食品安全檢測(cè)能力。

自該項(xiàng)目于 2016 年啟動(dòng)以來，來自參與國(guó)的 200 多名食品安全專家接受了使用核技術(shù)分析殘留物和食品污染物、進(jìn)行質(zhì)量保證和控制以及維護(hù)設(shè)備的培訓(xùn)。他們還參加了科學(xué)會(huì)議和實(shí)驗(yàn)室間能力測(cè)試計(jì)劃、分析方法小組培訓(xùn)、實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理、設(shè)備維護(hù)和故障排除。

“我們過去常常將大部分分析外包給國(guó)外的實(shí)驗(yàn)室，”參與該項(xiàng)目的緬甸獸醫(yī)化驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人 Moe Thein 說。“現(xiàn)在我們有資源自己進(jìn)行。” 獸醫(yī)化驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)在有能力篩查食品和動(dòng)物飼料中是否存在獸藥殘留和霉菌毒素(真菌或霉菌產(chǎn)生的有毒物質(zhì))，這是食品安全測(cè)試培訓(xùn)和新的放射受體化驗(yàn)設(shè)備和其他實(shí)驗(yàn)室的結(jié)果通過糧農(nóng)組織/原子能機(jī)構(gòu)計(jì)劃采購(gòu)的項(xiàng)目。該設(shè)備使用放射性同位素(例如碳 14 或氚)作為示蹤劑來確定是否存在殘留物或霉菌毒素。“篩選技術(shù)，例如無線電受體分析，

約旦食品和藥物管理局是一個(gè)負(fù)責(zé)國(guó)家食品安全檢測(cè)的機(jī)構(gòu)，現(xiàn)在可以檢測(cè)進(jìn)口和當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品中 30 多種不同類型的抗菌素殘留，例如抗生素，專家們接受了分析方法、質(zhì)量控制方面的培訓(xùn)管理，并參與能力驗(yàn)證計(jì)劃。食品安全專家 James Sasanya 表示： “這有助于保護(hù)消費(fèi)者、提高收入并防止抗菌素耐藥性，這是世界衛(wèi)生組織、世界動(dòng)物衛(wèi)生組織和糧農(nóng)組織確定的十大全球公共衛(wèi)生威脅之一”在糧農(nóng)組織/原子能機(jī)構(gòu)糧食和農(nóng)業(yè)核技術(shù)聯(lián)合中心。

在巴布亞新幾內(nèi)亞，國(guó)家農(nóng)業(yè)研究所現(xiàn)在有能力篩選和量化“日常”動(dòng)物產(chǎn)品(例如牛奶)中的藥物殘留，這要?dú)w功于超高效色譜儀和用于檢測(cè)化學(xué)危害的放射性受體測(cè)定系統(tǒng)在食物中。巴布亞新幾內(nèi)亞國(guó)家農(nóng)業(yè)研究所實(shí)驗(yàn)室經(jīng)理 Morris Oromu 說：“我們從對(duì)技術(shù)人員的培訓(xùn)中受益，他們現(xiàn)在滿懷信心地開展新的食品安全測(cè)試。” 危害篩查有助于提高公眾對(duì)食品的信心并降低健康風(fēng)險(xiǎn)，例如與氯霉素等抗菌劑相關(guān)的再生障礙性貧血。

在阿拉伯?dāng)⒗麃喒埠蛧?guó)，原子能委員會(huì)農(nóng)業(yè)部正在應(yīng)用新的食品安全知識(shí)來識(shí)別用于動(dòng)物以增加肉類產(chǎn)量的生長(zhǎng)促進(jìn)劑，這些促進(jìn)劑被某些國(guó)際貿(mào)易伙伴(例如歐盟)禁止。進(jìn)口商要求出口國(guó)保證他們收到的食品符合安全要求，驗(yàn)證這種做法的一種方法是證明存在可靠且可驗(yàn)證的化學(xué)危害系統(tǒng)測(cè)試程序。

通過原子能機(jī)構(gòu)/糧農(nóng)組織培訓(xùn)和協(xié)助采購(gòu)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備和試劑，孟加拉國(guó)、印度尼西亞、黎巴嫩、馬來西亞、蒙古、巴基斯坦、新加坡、斯里蘭卡、泰國(guó)和菲律賓等 10 個(gè)國(guó)家通過擴(kuò)大常規(guī)檢測(cè)改進(jìn)了國(guó)家檢測(cè)計(jì)劃覆蓋更多的食品，或增加他們測(cè)試的藥物殘留或污染物的范圍。

來自中國(guó)、老撾人民民主共和國(guó)、阿曼和越南的專家也參加了該項(xiàng)目的一些培訓(xùn)和會(huì)議，在那里他們了解了食品安全方面的最新方法和技術(shù)。在整個(gè)項(xiàng)目中，共享了標(biāo)準(zhǔn)操作程序或測(cè)試殘留物和污染物的方法，以協(xié)調(diào)參與國(guó)之間的常規(guī)測(cè)試。

原子能機(jī)構(gòu)技術(shù)合作司計(jì)劃管理官員 Gerald Cirilo Reyes 說：“將不同能力和能力的機(jī)構(gòu)聚集在一起，在這個(gè)地區(qū)項(xiàng)目下共同努力，促進(jìn)了經(jīng)驗(yàn)和良好實(shí)踐的共享。” “憑借這些能力，該地區(qū)的機(jī)構(gòu)現(xiàn)在每年可以可靠地分析 10,000 多個(gè)食品樣本。”

通過該項(xiàng)目，還協(xié)助印度尼西亞、馬來西亞、蒙古、巴基斯坦、斯里蘭卡、泰國(guó)和越南的更多實(shí)驗(yàn)室獲得或更新了關(guān)于檢測(cè)和校準(zhǔn)能力一般要求的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO/IEC 17025:2017 。作為對(duì)實(shí)驗(yàn)室服務(wù)和標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格和定期評(píng)估，ISO 認(rèn)證為國(guó)際貿(mào)易開辟了道路。

原子能機(jī)構(gòu)和糧農(nóng)組織將繼續(xù)支持該地區(qū)國(guó)家開展后續(xù)技術(shù)合作項(xiàng)目，將檢測(cè)范圍擴(kuò)大到動(dòng)物源性產(chǎn)品之外，涵蓋植物產(chǎn)品，包括水果、蔬菜和谷物，以進(jìn)一步加強(qiáng)亞洲的食品安全和太平洋。